金针菇凉拌蒜蓉

金针菇洗净撕开，锅中加水放入一点盐烧开，下入金针菇煮开，煮开后捞出放入大碗。

加入白醋、生抽、盐、味精、白砂糖、大量蒜末、姜末、干辣椒撕碎。

花椒放入滤网，油烧开炝入花椒和调料，拌匀后装盘。

金针菇去掉老根，撕成小朵，洗干净后摆盘备用。

锅中油热，放入蒜末炒香，加入适量酱油、耗油、香油，翻炒均匀。

倒在金针菇上，蒸锅上汽后大火蒸六分钟，出锅撒上青红椒蒜。

金针菇过水，清洗干净。

锅里烧一锅水，水开后倒入金针菇，煮一分钟左右，捞出摆放盘内。

蒜蓉与辣椒准备好，放在一个碗里，依次加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、盐、鸡精等，调匀。

均匀浇在金针菇上，另起一个小锅，烧一点热油，直接浇在金针菇上，再洒一点葱花。

金针菇清洗干净，沥干备用。

冷水下锅，水烧开，下金针菇，焯2分钟，捞起装盘子中。

平底锅倒入油烧至9分熟，下蒜蓉，爆香，将葱切碎撒在金针菇上。

将爆好的蒜和油淋在金针菇上，最后淋上酱汁（酱油即可）。

水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。

将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟，挤干水分。

拌匀1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉成湿料，将料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

上桌前滴几滴香油即可。

金针菇切去根部，撕开铺入盘中，放上蒜蓉酱。

锅中水开后大火蒸8分钟，撒上香葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。如果喜欢蒜香浓郁，可以选择经典做法或蒜香浓郁做法；如果追求清爽口感，可以选择清爽做法；如果喜欢辣味，可以选择辣味做法。