煮熟的瘦猪肉切不成块

煮熟的瘦猪肉切不成块，主要是因为煮熟的肉纤维结构已经改变，变得较嫩且易碎。为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：

将煮熟的瘦猪肉放在方盒子里，确保放平，然后放入冰箱冷藏大约半小时。取出后，肉会稍微变硬，这样更容易切成块。

如果打算切块或切丝，最好在煮之前就切好，这样可以避免煮熟后切肉时容易破碎的问题。

切熟肉时，应该采用组合刀法。先用锯切法切开表面较软的肥肉，再用直刀法切瘦肉。这样可以确保肥肉不烂，瘦肉不散，切出的肉块整齐美观。

猪肉的肉质较嫩，纤维纹路明显。横切性强，顺切易老化。因此，要沿着肉的纹理切，即至与肉的纹理成一条直线，切成肉片，纹路呈“川”字状，这样可以减少破碎。

通过以上方法，可以有效地解决煮熟的瘦猪肉切不成块的问题，使切出的肉块整齐美观。