肉炒萝卜皮

肉皮炒萝卜皮是一道美味的家常菜，主要材料是猪肉皮和白萝卜，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是两种不同的肉皮炒萝卜皮的做法：

做法一：白萝卜烧肉皮

用料：

猪肉皮 250克

白萝卜 数个

青椒 3个

八角 1个

花椒 数颗

红酱 1勺

生姜 数片

步骤：

1. 猪肉皮过下水切块，萝卜切块，生姜、青椒切块，八角掰瓣。

2. 锅里倒油，8成热时倒入青椒翻炒后盛出，放入生姜、花椒、八角，红酱、肉皮翻炒。

3. 肉片卷边时倒入萝卜翻炒均匀后加入冷水，将其没过。大火到水开后转为中火。

4. 水干后，萝卜已软，倒入青椒，鸡精，酱油上色即可。

做法二：萝卜干炒肉皮

用料：

萝卜干 100克

卤肉皮 300克

青红辣椒 2个

植物油、盐、姜、生抽、鸡精适量

步骤：

1. 萝卜干洗净，用凉水浸泡2小时以上，泡软后切成片或条状。

2. 卤肉皮切成条，姜切末，青红辣椒洗净切条。

3. 热锅凉油，油烧到8成热，下姜末和萝卜干一起炒出香味。

4. 加入青红辣椒条一起翻炒出辣味。

5. 加盐翻炒均匀，因为卤肉皮已经有盐味，避免再次加盐。

6. 把炒好的萝卜干拨在一边，下卤肉皮，快速炒出肉皮的香味和油脂。

7. 把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀。

8. 如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀。

9. 最后加鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

肉皮可以不过水，直接生炒至皮白时加入萝卜，炒久一点弹性好，口感好，不会腻。

小孩怕辣，可以用葱花代替青椒。

萝卜干比较吃油，一定要炒出肉皮的油脂，让萝卜干吸收油脂，变得不干巴巴的，这样吃起来更美味。

这两种做法都非常简单，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能喜欢这道美味的肉皮炒萝卜皮!