新鲜金针菇能炒吗

新鲜金针菇是可以炒的，并且有多种炒法。以下是一种常见的炒金针菇的做法：

金针菇去根洗净，撕开成小朵，控干水分备用。

大蒜剁成蒜蓉备用。

青椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

锅中放适量油，烧热后放入蒜蓉爆香，用中小火慢慢炒出香味，大约需要1分钟。

放入金针菇翻炒至软，火不要太大，以免金针菇变色或糊锅，大约翻炒3到5分钟。

加入青椒丝和胡萝卜丝继续翻炒，让它们均匀受热，大约翻炒2到3分钟。

加入适量盐和生抽调味，再撒入少许鸡精提鲜（如果喜欢的话），翻炒均匀后即可出锅。

此外，金针菇还可以与其他食材搭配炒制，例如金针菇炒蛋、金针菇炒肉丝等。在炒制之前，可以将金针菇用开水焯一下，以去除部分草酸和杂质，使口感更佳。

总的来说，新鲜金针菇是可以炒的，并且通过适当的处理方法和调味，可以做出美味的菜肴。