芹菜藕胡萝卜木耳

芹菜胡萝卜木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

干木耳：适量

西芹：适量

胡萝卜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量（可选）

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

食用油：适量

制作步骤：

泡发木耳：

将干木耳放入碗中，加入足够的冷水，浸泡至木耳完全泡发，大约需要2-3小时。泡发后，将木耳洗净，去除根部的硬蒂，撕成小朵备用。

处理蔬菜：

将西芹洗净，切成斜段或直段。胡萝卜洗净，去皮后切成薄片或菱形片。

焯水：

在锅中加入足够的水，大火烧开后加入1勺盐。将切好的西芹和泡发好的木耳放入锅中，焯水1分钟。捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

炒香调料：

锅中加入适量的食用油，大火烧热。加入切好的蒜末和干辣椒（如果使用），小火翻炒至香味四溢。

炒胡萝卜：

将切好的胡萝卜片放入锅中，大火翻炒至胡萝卜变软但保持一定的脆度。

混合翻炒：

将焯好的西芹和木耳倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒均匀。

调味：

加入少许盐和糖，根据个人口味调整用量。加入2勺生抽，继续翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。

出锅装盘：

待食材熟透且入味后，即可关火出锅。将炒好的芹菜胡萝卜炒木耳装入盘中，即可享用。

小贴士：

焯水：焯水可以去除蔬菜的涩味和杂质，使炒出来的菜肴更加脆嫩。

调味：可以根据个人口味调整盐和糖的用量，喜欢酸味的可以加入一些醋或蚝油。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持蔬菜的脆度和营养。

希望这道芹菜胡萝卜木耳能为您带来美味和健康!