什么是鲜木耳

鲜木耳，顾名思义，是指 新鲜的木耳。它是一种常见的食用菌，通常用于中国菜肴的烹饪，也被称为黑木耳或木耳。鲜木耳生长在树木上，通常是柏树或杉木，因此得名。

鲜木耳的营养价值丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值和药用价值。它的口感脆嫩，味道鲜美，可以炒、炖、凉拌等多种烹饪方式食用。

然而，鲜木耳中含有一种名为卟啉的物质，这种物质向光性非常强，如果食用后会在人体内残留，当接受阳光直射后就会引发反应，导致皮肤水肿、瘙痒，甚至皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜，还可能出现呼吸困难的情况，严重时会影响人体健康。

因此，在食用鲜木耳时，需要注意以下几点：

1. 将鲜木耳用清水浸泡，以去除表面的杂质和可能残留的农药。

2. 浸泡后的木耳需要彻底清洗干净，以确保食用安全。

3. 食用鲜木耳后应避免直接暴露在阳光下，以免引发皮肤不适。

总之，鲜木耳是一种美味的食材，但需注意其含有卟啉物质，需妥善处理和食用，以确保安全。