胡豆煮腊肉

胡豆煮腊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：鲜胡豆、腊肉、米饭、猪油、食盐、老姜、大蒜

步骤：

1. 鲜胡豆洗净焯水2分钟，捞出备用。

2. 腊肉切丝备用，姜蒜末切好备用。

3. 锅内倒入适量猪油和植物油，将鲜胡豆和腊肉丝下锅翻炒，再加入各种调料，翻炒至七分熟。

4. 倒入大米饭，米饭最好把胡豆盖完，加入少量清水，用锅盖或盆给它扣上，小火焖十分钟左右，把里面的水分焖干，焖干之后拌匀即可出锅。

做法二

材料：蚕豆（或胡豆）、腊肉、姜、花椒

步骤：

1. 腊肉切丁。

2. 把蚕豆从豆角里剥出来，再剥去豆皮，最好用手把每粒蚕豆挤成两瓣，姜切成末，准备少量花椒待用。

3. 热油锅，花椒、姜末炒香，下腊肉丁炒香，适当把腊肉里的脂肪炒出来点。