鳗鱼炖汤做法

1. 清炖荷包鳗鱼

原料：

主料：鳗鱼

辅料：五花肉、火腿、排骨、香菇、酸菜、芹菜、姜、胡椒粒

做法：

1. 将鳗鱼处理干净，去头、去骨、去内脏，并切成适当大小的段。

2. 将处理好的鳗鱼放入锅中焯水，捞出后漂凉。

3. 在炖盅底部先放入排骨，然后加入胡椒粒。

4. 将酸菜叶铺在砧板上，将处理好的鳗鱼中间加上火腿、香菇、五花肉、酸菜梗，卷起来并用酸菜叶包裹，用芹菜丝绑起。

5. 将包裹好的鳗鱼放在排骨上，上面再盖上酸菜叶和姜片。

6. 加入适量的盐，将汤水加到炖盅边缘处。

7. 盖上盖子，封上保鲜膜，隔水炖40分钟。

8. 炖好后加入适量味精调味。

2. 鳗鱼煲汤

原料：

鳗鱼 500克

姜块 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

生抽 适量

料酒 适量

香菜 适量

盐 适量

温菜油 适量

做法：

1. 将鳗鱼去头、去尾、去内脏，并切成段状备用。

2. 煎鳗鱼：将鳗鱼段放入热锅中，用温菜油煎至两面金黄，取出备用。

3. 蒜姜炒香：将姜片和蒜瓣放入锅中炒香。

4. 加入清水：倒入适量清水，水量以稍微盖过鳗鱼为宜。

5. 加入调味料：加入生抽和料酒，根据口味加盐。

6. 煮鳗鱼汤：将煎好的鳗鱼段放入锅中，用中小火煮15-20分钟，直到鳗鱼熟透变软。

7. 撒上香菜：将洗净的香菜叶撒在煮好的鳗鱼汤上即可。

3. 鳗鱼炖汤（简易版）

原料：

鳗鱼 1条（约500克）

姜适量

芹菜适量

蒜苗适量

盐适量

做法：

1. 鳗鱼切块，姜切片。

2. 水滚后放少许油，放入姜和鳗鱼，煮开后小火继续煮至汤变白，加盐调味。

3. 放入芹菜和蒜苗煮至熟即可。

4. 装碗后撒上葱段。

4. 鳗鱼炖汤（进阶版）

原料：

鳗鱼 1条（约500克）

姜蒜适量

料酒适量

盐适量

鲜酱油适量

枸杞适量

香菇适量

鸡蛋适量

做法：

1. 鳗鱼处理干净，切成段状备用。

2. 香菇洗净切片，蒜大葱切碎备用。

3. 将鳗鱼段放入盆中，加入姜蒜、料酒腌制片刻去腥味。

4. 煎香菇：热锅加适量油，放入蒜末煸炒出香味，然后倒入香菇翻炒至出香味。

5. 炖煮：锅中加入适量清水，放入香菇和腌制好的鳗鱼段，大火煮开后转小火慢煮，煮至鳗鱼熟烂，加入鲜酱油和枸杞调味，最后加入鸡蛋液即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。