芋丝卷做法

芋丝卷的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 香酥芋头卷

用料：

芋头 1个

鸡蛋 2个

熟花生 1把

五香粉 半包

盐 2小勺

腐膜 1张

芹菜 5根

香酥粉 半包

鸡粉 1勺

香菇 10朵

做法：

1. 芋头擦丝，放入盐、花生、炒香的香菇、芹菜粒，加入五香粉、鸡蛋、香酥炸粉、鸡粉，搅拌均匀。

2. 拿出一张腐膜，铺好，放上搅拌均匀的芋丝，尽量弄胖一点，和手腕差不多粗，然后卷上。

3. 卷好的五香芋头卷，水开上火蒸15分钟，晾凉后，拿出来切片（切斜刀）。

4. 锅里加油，小火慢煎，煎至两面金黄。

2. 简易芋头卷

用料：

芋头丝

花生粒

五香粉

盐

番薯粉

腐皮

做法：

1. 盆中放入芋头丝，加入花生粒、五香粉、盐、番薯粉，用手拌匀入味。

2. 腐皮铺开，手抓些拌好的芋头丝放在腐皮上，双手抓住腐皮两端，慢慢卷成条状（跟寿司卷法相似），把剩下的芋头丝依次卷完。

3. 锅里放水，把卷好的芋头卷放到蒸架上，盖上蒸十五分钟，蒸好拿出待凉。

4. 待凉后把芋头卷切片，锅里倒入少许油加热，把切好的芋头卷放入锅中，煎至两面金黄即可。

3. 云吞皮芋丝卷

用料：

香芋 250克

青椒 适量

蒜 适量

葱白 适量

生抽 适量

蚝油 适量

云吞皮 适量

做法：

1. 香芋切成丝，青红椒切好，蒜末葱白切好备用。

2. 热锅下油，放入蒜末和葱白炒香，下香芋丝煸炒出香味，加入适量盐生抽着色调味，香芋快熟的时候，下青红椒和青菜继续翻炒，最后加适量蚝油翻炒均匀便可出锅。

3. 香喷的香芋丝炒好，盛起备用。

4. 泡好用云吞皮把香芋丝卷起来，一个一个款式备用。

5. 锅里热油，5成热就好，中火炸至金黄色即可捞出沥干油。

6. 最后装盘，外酥里香的香芋卷就出锅啦。

4. 拉丝芋泥卷

用料：

芋头

紫薯粉

白糖

牛奶

糯米粉

芝士碎

面包糠

做法：

1. 将芋头洗净，放入蒸锅中，大火蒸至软糯。取出蒸好的芋头，去皮，放入搅拌碗中备用。

2. 在搅拌碗中加入适量的紫薯粉、白糖和牛奶，用勺子或搅拌器将芋头压成泥状，混合均匀。接着，加入适量的糯米粉，继续搅拌，直至形成一个光滑、柔软且略带弹性的面团。

3. 从面团中取出一小块，用手掌轻轻压扁成圆形或椭圆形。在面团中央放入适量的芝士碎，确保芝士碎被面团完全包裹住，捏紧封口，避免芝士碎在炸制过程中漏出。

4. 裹面与炸制：准备一个碗，打入适量的鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀成鸡蛋液。将包裹好芝士碎的芋泥团放入鸡蛋液中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层鸡蛋液。接着，将裹好鸡蛋液的芋泥团放入面包糠中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。在炸锅中倒入适量的油，大火烧热后转小火。将裹好面包糠的芋泥团放入炸锅中，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

5. 享用：将炸好的拉丝芋泥卷放入盘中，稍微冷却后即可享用。切开后，可以看到芝士碎在芋泥卷中拉出长长的丝，口感香糯绵密，芝香四溢，令人回味无穷。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。