苦瓜芹菜炒鸡蛋羹的做法

苦瓜芹菜炒鸡蛋羹的做法如下：

材料准备

鸡蛋2只

苦瓜一条

芹菜200克

蒜末适量

盐适量

鸡精适量

葱花适量（可选）

胡萝卜半个（可选）

苦瓜处理

苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。

捞出用凉开水冷却，沥干水分。

鸡蛋处理

鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散，待蛋花成型后出锅备用。

芹菜处理

芹菜洗净切段后焯烫过凉备用。

炒制过程

热锅放油，入蒜末炒香。

倒入沥干水分的苦瓜片翻炒，加入盐。