芹菜炒蛋芹菜用焯水吗

芹菜炒鸡蛋时， 可以焯水也可以不焯水，具体做法如下：

焯水法

将芹菜段放入开水中，焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜亮和口感脆嫩。

焯水可以去除芹菜的涩味，使其颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。

不焯水法

直接将芹菜洗净切段后放入锅中炒制，不进行焯水处理。

这种做法要求炒制时火候掌握得当，以确保芹菜口感脆嫩。

综合来看，焯水法可以使芹菜炒鸡蛋的口感和色泽更佳，但即使不焯水，通过掌握好火候和调味，也能做出美味的芹菜炒鸡蛋。建议根据个人口味和喜好选择合适的方法。