芥兰花和西兰花区别

西兰花和芥兰花有以下区别：

西兰花：又名绿菜花、青花菜，属于十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”。

芥兰：又名紫芥兰、芥蓝菜，属于十字花科芸薹属，以花薹和嫩叶为食用部分，质脆嫩、清甜。

西兰花：原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。

芥兰：原产于中国广东。

西兰花：主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。

芥兰：茎粗壮直立，细胞组织紧密，含水分少，表皮有一层蜡质，嚼起来爽而不硬、脆而不韧。

西兰花：口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤。

芥兰：味道带甘如芥，爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。

西兰花：营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首。

芥兰：含有极丰富的维生素。

总结：

西兰花和芥兰虽然都属于十字花科芸薹属，但它们在形态特征、原产地、口感风味和营养成分上都有所不同。西兰花以绿色花球为产品，口感脆嫩，营养丰富；而芥兰则以花薹和嫩叶为食用部分，味道甘如芥，口感爽脆清甜。