青椒红烧肉块

青椒红烧肉块是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作青椒红烧肉块的详细步骤:

材料准备

五花肉:500克

青椒:5-7根

冰糖:适量

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

葱:1根

姜:2片

蒜:2瓣

八角:1个

桂皮:小段

干红葡萄酒:1碗(可选)

制作步骤

准备肉块

五花肉切成适当大小的块,开水中汆一下去掉血水,然后凉水冲凉,保持肉质弹性。

炒糖色

锅中放少许油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化成琥珀色,注意不要炒糊。

炒肉

将五花肉块放入锅中,快速翻炒至表面略焦黄,加入料酒去腥。

调味

加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和桂皮,继续翻炒均匀,让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮