青椒红烧肉块
青椒红烧肉块是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作青椒红烧肉块的详细步骤:
材料准备
五花肉:500克
青椒:5-7根
冰糖:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
葱:1根
姜:2片
蒜:2瓣
八角:1个
桂皮:小段
干红葡萄酒:1碗(可选)
制作步骤
准备肉块
五花肉切成适当大小的块,开水中汆一下去掉血水,然后凉水冲凉,保持肉质弹性。
炒糖色
锅中放少许油,加入冰糖,小火炒至冰糖融化成琥珀色,注意不要炒糊。
炒肉
将五花肉块放入锅中,快速翻炒至表面略焦黄,加入料酒去腥。
调味
加入生抽、老抽、姜片、蒜瓣、八角和桂皮,继续翻炒均匀,让肉块充分吸收调料的味道。