饭店炝油皮的做法

方法一

准备材料

葱白，姜，辣椒，蒜

油皮切成条状

炒制过程

食用油烧至六成热，加入葱姜蒜炒至金黄

放入小红辣椒继续翻炒

加入油豆皮，继续翻炒，注意火候，避免粘锅

装盘

出锅装盘后，把火腿肠斜着切成片状，摆在盘子周围即可。

方法二

准备材料

油皮3张

青椒2个

紫洋葱1个

大葱1根

蒜1瓣

香菜1根

盐1勺

鸡精半勺

香醋2勺

生抽1勺

花椒油1勺

香油2勺

花生油2勺

处理材料

油皮切段，用流水冲洗两遍，沥干水分

葱切小段，蒜切碎，洋葱和青椒切丝，香菜洗净

炒制过程

锅内放一勺花生油，油微热，放葱蒜爆香

放入洋葱青椒，炒软

倒入油皮，轻轻翻炒均匀

装盘

最后撒点香菜，出锅即可。

方法三

准备材料

油皮适量

黄瓜适量

胡萝卜适量

洋葱适量

盐

糖

生抽

白醋（或香醋）

辣椒油

香油

孜然粉

荆芥

花生米

白芝麻（熟）

处理材料

油皮切丝，煮开后捞出，过冷水沥干水分

红萝卜和黄瓜擦成丝

洋葱切丝

大蒜剁成末

花生米过油炸熟

拌制过程

把油皮、黄瓜丝、洋葱丝、胡萝卜丝同放一容器内

加入蒜末、白醋、白糖、盐、辣椒油、香油充分拌匀

加入花生米、孜然粉、白芝麻、香菜、荆芥拌匀

装盘

拌好后即可装盘食用。

方法四

准备材料

豆腐皮半张

胡萝卜和葱切丝

辣椒折两段

处理材料

豆腐皮切丝，锅中放水烧开淖30秒捞出用凉水冲洗一下

摆在盘中备用

炒制过程

锅中放油烧热，烧到冒烟，然后把油淋在辣椒和葱上

装盘

放点盐，搅拌均匀即可。

方法五

准备材料

油皮又称豆皮，两张

清水适量

大蒜一把

红椒、黄椒、青椒各一片

大葱白一段

食盐2克

鸡粉2克

白糖3克

生抽8克

辣椒油3克

花椒油3克

辣鲜露2克

香醋3克

处理材料

泡发豆皮，叠起来切成豆皮丝，清洗干净

蒜拍扁剁成蒜末，红椒、黄椒、青椒切成彩椒丝

大葱白切成葱丝

拌制过程

把调料化开，浇在豆皮、彩椒丝和葱丝上面

搅拌均匀，装盘即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。