馒头的面团要不要揉开

馒头的面团 需要揉开。揉面有以下几个重要作用：

产生面筋：

反复揉面可以产生更多的面筋，使馒头口感更筋道，并且有面筋的支撑，馒头不容易塌陷。

排出气体：

每一次揉面，一定要揉到面团非常光滑为止，这样可以将多余的气体都排出来，酵母菌才会继续产生气体，让面团更加膨松。

增加层次感和口感：

把干面粉揉进面团里，做出来的馒头层次很多，一层一层撕着吃，口感比普通馒头好吃很多。

二次发酵：

发酵好的馒头胚子需要再揉一次，这样可以使面筋得到扩展和延伸，增加面团的柔软度和延伸性，从而提高馒头的大小和松软度。

综上所述，为了使馒头口感更好，发酵后需要充分揉面，直到面团光滑，并且可以进行二次揉面以利于发酵和增加层次。因此，馒头的面团是需要揉开的。