烤茄子怎么做不吸油不辣

要做出不吸油又好吃的烤茄子，可以尝试以下几种方法：

将茄子切成手指粗的条状，刷上一点橄榄油（橄榄油热量低还有利于营养吸收）。

放入烤箱，200度烤15分钟，直到外面金黄酥脆，里面软糯可口。

茄子去皮切条后，先用淀粉裹一层，可以防止氧化变黑。

裹淀粉时要“三步走”：泡盐水5分钟、控干水分但不要完全擦干、分两次裹淀粉，每次都要轻轻拍打，使淀粉均匀附着。

茄子切条后，撒上适量盐，静置15分钟，沥干水分。

加入蒜末、生抽、料酒轻轻抹匀，这样烤出来才不会太湿。

烤箱预热180度，铺上锡纸，刷一层薄油。

茄子单层摆放，不要重叠，烤20分钟，中间翻一次面。

茄子表面掸一层干淀粉，不要过厚。

茄子皮朝下放入平锅内，加盖中火焖3分钟，然后开盖将煮好的辣酱刷在茄子表面，再次加盖焖30秒。

在烤茄子时加入一些香料增香，如八角、桂皮、花椒，但不要放太多。

趁热淋上蒜蓉汁（蒜末、生抽、香醋、芝麻油调制），最后撒上葱花点缀。

通过以上方法，你可以做出不吸油又美味的烤茄子。建议根据个人口味调整调料和烤制时间，以达到最佳效果。