宋朝的馒头指

在宋朝，“馒头”一词实际上是指 包子。这一称谓的变化反映了食品名称和分类的演变。在宋朝之前，包子被称为馒头，而到了宋朝，随着烹饪技艺的发展和食材的丰富，包子和馒头开始有了明确的区分。宋朝人所说的馒头，通常指的是带有肉馅的包子，这与今天所说的馒头（无馅的蒸饼）有所不同。

此外，宋朝的馒头种类繁多，包括肉馒头、素馒头、羊肉馒头、猪肉馒头、豆沙馒头和蟹黄馒头等。其中，有些馒头因其独特的制作工艺或原料而著名，如“孙好手馒头”和“太学馒头”等。

综上所述，宋朝的“馒头”实际上是指各种带有肉馅的包子，而非今天所说的无馅蒸饼。这一变化不仅体现了食品名称的演变，也反映了当时社会饮食文化的丰富多样性。