莲藕荷兰豆炒虾仁

莲藕荷兰豆炒虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括莲藕、荷兰豆和虾仁。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：莲藕200克、荷兰豆100克、虾仁100克

调料：蒜末2瓣、盐适量、油适量、鸡精少许、胡椒粉少许、水淀粉1勺

烹饪步骤

莲藕去皮切片，荷兰豆去筋，虾仁洗净。

莲藕片最好切得厚薄均匀，这样更容易入味且口感一致。

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许油。这个小技巧能让蔬菜保持翠绿，不会发黄发黑。

将莲藕片和荷兰豆放入，焯水30秒即可捞出，过凉水沥干。

锅中放油烧热，爆香蒜末。

放入虾仁，中火翻炒至虾仁变色，略微卷曲，这时的虾仁最鲜美。

倒入焯好的莲藕片和荷兰豆，加入适量盐、鸡精和胡椒粉。