清炖排骨和黄鳝的做法

清炖排骨的做法

食材准备

排骨 500克

姜片 3-4片

葱段 2根

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

做法步骤

焯水去腥：

将排骨放入冷水中，大火煮沸后继续煮约2-3分钟，去除血水和杂质，然后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

炖煮排骨：

将洗净的排骨重新放入锅中，加入足量清水，水量需没过排骨。加入几片姜和一段葱，大火煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖，直至排骨熟透且汤汁浓郁。

调味：

待排骨煮至半熟时，加入适量黄酒，继续用中小火慢炖，直至排骨熟透且汤汁浓郁。

加入辅料：

排骨快炖好时，可以加入小白菜或白萝卜等辅料，继续炖煮至辅料熟透。

黄鳝的做法

食材准备

黄鳝 500克

排骨 400克

大蒜 40克

生姜 20克

黄酒 20克

醋 10克

胡椒粉 5克

做法步骤

排骨处理：

将排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后捞出排骨备用。这样做可以去除排骨中的黑色血液，使汤品更营养。