红烧排骨太硬了怎么办
红烧排骨如果太硬了，可以尝试以下几种方法来改善口感：
充分焯水
排骨一定要焯水，将水烧开后再下排骨去掉血末。如果焯完水以后还有血末，一定要清洗干净，并且用热水。
腌制排骨
使用料酒、姜和适量的盐、淀粉腌制排骨一会，这样可以去除腥味，并且淀粉可以帮助保持排骨的嫩度。
炒糖色
腌好的排骨下油锅炒至金黄色，然后盛起来，再炒糖色。这样可以确保排骨上色均匀，增加风味。
加醋
烧排骨的时候需要放适量的醋，但这个时候不能过早加盐，否则烧出来的排骨肉又硬又紧不好吃。加水必须是热水，等快出锅时再加盐。
使用高压锅
可以先用高压锅压15分钟，然后再进行炒制。这样可以使排骨更加软烂。
添加嫩肉粉或蚝油
如果排骨肉质太硬，可以在炖煮时加入适量的嫩肉粉或蚝油，这样可以使排骨更加柔软。
敲击排骨
在菜板上铺一块布巾，用铁的东西在肉上敲一敲，破坏肉的纤维，可以使排骨更容易炖软。
使用热水炖煮
炖排骨时一定要用热水，直接用冷水倒进热锅里，肉质会变硬。