过年一般都做什么凉菜呢

过年时，人们喜欢制作各种凉菜来增添节日气氛和满足不同的口味需求。以下是一些常见的过年凉菜：

凉拌西红柿 和 凉拌黄瓜：

简单易做，适合作为开胃菜。

凉拌莴笋：

将莴笋和胡萝卜削成片卷成卷，搭配白玉菇，既好看又好吃，具有解腻的作用。

五彩拉皮：

色彩丰富，包含胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等，淋上特制酱汁，卷起来切成小段，摆盘精美，象征着新年生活多姿多彩。

凉拌海蜇皮：

口感脆爽，搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味，既开胃又解腻。

桂花糯米藕：

将糯米灌入莲藕中煮熟后切片，淋上桂花蜜，寓意来年生活甜蜜美满。

蒜泥白肉：

煮熟的五花肉切成薄片，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜美，肥而不腻。

夫妻肺片：

将牛肺、牛舌等食材卤制入味后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣鲜香，象征着夫妻和睦、家庭幸福。

五彩蔬菜沙拉：

以生菜、小番茄、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净切好，搭配橄榄油和柠檬汁调味，既健康又美味，象征着新年里身体健康、活力满满。

凉拌黑木耳：

泡发后的黑木耳焯水后，搭配蒜末、醋、酱油等调料凉拌，口感爽滑，有助于消化，寓意来年生活顺顺利利。

凉拌皮蛋：

皮蛋切小块，搭配青椒、小米辣、蒜末等调料，淋上特制的凉拌汁，香辣开胃，超级下饭。