凉菜销量好的

拍黄瓜：

清爽爽脆的黄瓜配上蒜泥和花椒等调料，口感鲜美。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮具有嚼劲，融入酱油、醋、花椒等调料，味道丰富。

凉拌海带丝：

咸甜酸爽的海带丝搭配上蒜泥、香菜等调料，口感丰富。

酱牛肉：

醇香的味道和嫩滑的口感使其成为极受欢迎的凉菜之一。

凉拌木耳：

木耳富有弹性，搭配酱油、醋等调料，口感鲜嫩。

江南三味白虾：

主料为太湖白虾，配料包括蒜仔、仔姜、京葱、香葱、红椒等，调料有玫瑰腐乳、辣油、麻油、鸡汁、胡椒粉、白酱油、白酒、芥末、生抽、香料等，制作过程包括将白虾加入白酒拌匀分别装盆，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中。

肚片捞鸡：

主料为草鸡、肚仁，辅料包括黄瓜丝、京葱丝、番茄、蒜薹，调料有盐、花雕酒、葱姜、鸡汁、沙姜粉、芥末、麻油等。

双味乳牛卷：

这道菜最大亮点在于自制的当归泡菜，将其切丝裹入牛肉卷，外嫩里脆、颜色靓丽，是道绝佳的佐酒凉菜。

凉拌鲫鱼：

原料包括鲫鱼、葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末、葱段、姜片、芝麻、花椒面、自制蒸鱼豉油、料酒、藤椒油、鲜辣汁、香醋等，制作过程包括把鲫鱼宰杀治净后装盘并加葱段、姜片和料酒拌匀，待送入蒸柜蒸熟以后取出，把花椒面、自制蒸鱼豉油、藤椒油、鲜辣汁和香醋调匀后浇在鱼身上并撒入葱花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻。

红油猪肚：

猪肚用盐和碱面反复搓洗到没有黏液，再用开水把猪肚焯水，捞出过冷水，洗净备用。猪肚放入压力锅，加入姜、花椒、八角，调入盐，煮四十分钟，放置自然冷却。接着改刀切丝，纳入拌菜盆中，加入香菜、花生碎、香葱末，加入酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、辣椒油，充分抓拌均匀装盘，临上桌淋几滴香油。