回民店的凉菜

回民店的凉菜种类丰富，以下是一些常见的回民店凉菜：

卤鸡爪：

18元一份，口感酸甜，汤汁粘粘，肉质劲道，越嚼越香。

凉拌香嘴 、 红油眼包、 白油天花板、 黄焖脊髓、 火爆环喉、 糖（盐）锅蒸、 金银脑花、 牛鞭汤、 牛尾汤。

葱爆羊肉：

羊腿肉切片腌制后，与葱一起爆炒，葱白多，口感更佳。

凉拌油菜：

将油菜焯水后切段，加入盐、香醋、味极鲜酱油和香油拌匀。

拌葱头：

葱头搭配青红辣椒，加入酱油、陈醋、精盐和香油拌匀。

拌卷心菜：

卷心菜煮后切段，加入酱油、香油、白糖和食盐拌匀。

拌绿豆芽：

绿豆芽焯水后与黄瓜丝拌匀，加入盐、葱丝、姜丝、醋和香油。

牛肉冷片：

选择上等牛肉，切成片，慢慢咀嚼，回味无穷。

清真壮凉鸡、 油香。

这些凉菜不仅口味丰富，而且善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、花生米等食材，以辣、酸、甜、咸为特色，酥烂香脆，汁醇味浓，色彩油亮，咸甜分明，鲜而不膻。