脆皮萝卜怎么做咸菜

脆皮萝卜做咸菜的方法如下：

准备食材

脆皮萝卜（或白萝卜）

辣椒（干红辣椒或新鲜辣椒）

花椒、八角、香叶、姜片、蒜片等香料

酱油、醋、糖、盐等调味料

萝卜处理

将萝卜洗净，切成条状或片状，大小均匀。

用盐腌制萝卜，去除多余水分，腌制时间根据个人口味调整，一般建议2小时以上。

腌制好的萝卜条或片需要攥干水分，可以用手轻轻挤压或用厨房纸巾吸干。

准备调味料

热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、姜片、蒜片等香料，小火炸香。

加入冰糖，炒至冰糖融化，颜色变红。

加入酱油、醋、糖等调味料，根据个人口味调整比例，大火煮开后转小火熬煮几分钟，然后放凉备用。

腌制萝卜

将攥干水分的萝卜条或片放入大碗中，加入凉透的酱油料。