红萝卜急冻

红萝卜急冻的问题主要涉及到红萝卜在储存过程中受霜冻导致的糠心和腐烂，以及受冻后食用和保存的问题。以下是一些关键点：

红萝卜在储存过程中受霜冻会导致糠心和腐烂，受冻的红萝卜不能贮藏，不能食用。

如果将红萝卜放入冰箱冷冻，会出现化冰后红萝卜变软且渗水不止的情况。这是因为植物细胞内的水结冰后冰晶撑破细胞膜壁，化冰后细胞液开始漏出，导致红萝卜的营养流失。

冷冻红萝卜前需要选择新鲜的胡萝卜，嫩嫩的、无瑕疵且中等长度的胡萝卜通常保鲜效果最好。

冷冻前要清洗胡萝卜，去除污垢。如果胡萝卜是从菜园收获，可能需要用刷子擦洗；如果是商店买的，用冷水漂洗即可。

将胡萝卜切成小块，用削皮器削掉外层，露出橙色果肉。

可以将煮过的胡萝卜放入冰水中杀灭大部分微生物，然后捞出沥干，用干净的纸巾擦干后再进行冷冻。

冻过的红萝卜在解冻之后会有汁水渗出来，容易变坏，因此需要在解冻后尽快食用完，不能再进行保存。