三咸肉炒青椒

三咸肉炒青椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：咸肉、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。

步骤

咸肉洗净、切片、上浆、过油炸熟捞出。

鲜辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

下入咸肉、鲜辣椒翻匀后烹料酒、酱油。

入盐、味精、鸡粉调味后继续煸炒1分钟。

入水淀粉勾薄芡即成。

注意事项

咸肉过油要炸透。

酱油要少放一些。

青椒不可以炒太焦，快熟时放适量鸡精和老酒。

方法二

食材：

咸肉、尖椒、大辣椒、大蒜瓣、盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油。

步骤

青椒切成自己喜欢的样子，咸肉切片。

炒菜时，先放油热后放入肉丝，腌肉掩出来的汁水不用倒进去，不断翻炒至肉丝变白。

放青椒丝，加一点点水，如果喜欢脆点的青椒就不盖锅盖，继续翻炒；如果喜欢软点的就倒入适量水，盖上盖子煮。

最后调味，根据个人口味放盐、鸡精等。

方法三

食材：

咸猪肉、青椒、蒜头、盐巴、白胡椒粉、八角、花椒粒、黑胡椒粒、月桂叶、米酒。

步骤

咸猪肉切片，煎至稍微金黄，盛起备用。

利用煎咸猪肉的油，煎香蒜头。

下青椒翻炒，让其均匀沾油，加一大匙水，闷熟青椒。

先将青椒下盐巴及胡椒粉调味，再下炒好的咸猪肉片，两者翻炒。

使用市售卤包（含桂枝、八角、小茴香等）加强香料，将调料抹在五花肉上，冷藏两天后使用。

方法四

食材：

猪肉350克、青椒4个、蒜3个。

步骤

猪肉的肥瘦肉部分切开，瘦肉切片，肥肉切小块。青椒去头切滚刀块，蒜切片。

瘦肉加生抽、蚝油、少许盐腌制10分钟。

锅里放油，放入肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒熟后盛出。

锅中放少许底油，放入蒜片爆香，加入小米辣炒出香味。

把之前炒好的青椒和瘦肉倒进去，加生抽提鲜、老抽上色，放少许盐和白糖调味，翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。