火豆鱼的做法

火豆鱼的做法如下：

材料准备

武昌鱼或草鱼一条

豆豉、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、醋、盐、姜蒜、辣椒、花椒等调料

金针菇、豆笙等蔬菜（可根据个人口味选择）

处理鱼

将鱼洗净，用料酒和盐腌制15-20分钟。

葱切段，姜蒜切末，辣椒切段，花椒备好。

煎鱼

热锅凉油，油温烧至六成热时，下入腌制好的鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

炒香料

锅中留底油，爆香姜蒜末和辣椒段。

加入豆豉和豆瓣酱，煸炒至出红油。

加入花椒粒和其他香料，翻炒均匀。

煮鱼

加入半碗清水，大火烧开。

下入煎好的鱼，大火烧开后转小火。

加入生抽、料酒、醋和白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，待鱼熟透入味。

勾芡出锅

汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡。

把勾芡后的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌食用。

这种做法结合了豆豉和豆瓣酱的风味，使鱼肉更加鲜美，适合家庭制作。