粒仔肉做法

五花肉粒仔肉

材料：五花肉200克，韭菜苔2棵，麻椒20粒，生姜片7-8片，豆瓣酱2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，盐1勺子，生抽酱油1炒勺。

做法：

1. 将肉入凉水锅，放进生姜片和一大勺米酒，大火将水烧开，随后转小火，煮三十分钟至肉可以用筷子戳透且无鲜血排出。

2. 将煮好的肉放凉，切成薄片。

3. 韭菜苔斜刀割成寸长段。

4. 炒菜锅下油，大火烧热，将肉片入锅煸炒至打卷，白肉全透明。

5. 倒进花椒粒和郫县豆瓣酱，煸炒至油色发红，然后拨拉回肉炒匀。

6. 加入韭菜苔，米酒，盐，糖，生抽酱油，炒匀即可。

牛仔粒仔肉

材料：牛仔肉200克，蒜头2粒，糖5克，蚝油10克，粗黑椒粒少许。

做法：

1. 牛仔肉切成2乘2公分的粒状。

2. 蒜头切片后，放入油锅中油炸至金黄色，再捞起沥干。

3. 锅里倒油，待油热后，将切好的牛仔肉粒放入煎炸，中火煎约3至4分钟。

4. 待熟后，加入调味料，以大火干炒至均匀，随后加上炸过的蒜片。

5. 出锅，装盘。

蒜子黑椒牛仔粒

材料：牛仔粒160克，洋葱角30克，葱白25克，炸蒜子8粒，黑椒碎2克，黄油5克，美极生抽2克，李派林喼汁2克，味粉3克，糖5克，生粉5克。

做法：

1. 牛仔肉切成小方块，洋葱切成菱形，葱白切小段，蒜头炸香待用。

2. 牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟。

3. 烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起。

4. 继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内，翻炒，再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。