达州江阳酸辣鸡做法

达州江阳酸辣鸡是一道具有达州特色的美食，以其酸、辣、麻、香、鲜、嫩、烫的独特口感而著称。以下是一种常见的达州江阳酸辣鸡的做法：

材料

鸡腿或鸡胸肉：500克

泡小米辣：10只（根据口味调整）

泡萝卜：2个

泡蒜：适量

大蒜：4瓣

生姜：1小块

香菜：3根

料酒：适量

老抽：少许

花椒：10粒

纯净水：一碗

盐、味精、胡椒、白糖、醋：适量

做法

准备食材 ：将鸡腿洗净切块，泡小米辣、泡萝卜、泡蒜、大蒜、生姜、香菜洗净切碎备用。

炒制

锅置火上，加入适量油，烧至七成热时，倒入鸡块翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，然后倒入炒好的鸡块，烹入料酒，翻炒均匀。

加入盐、味精、胡椒、白糖、醋，烹入鲜汤，炒至鸡丁回软。