紫杆菜做法

紫杆菜（通常指的是紫苋菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炒制

食材：

紫苋菜 380克

蒜瓣 4个

阳江豆豉 10克

猪油 15克

盐 适量

步骤：

1. 将紫苋菜连根冲洗一遍，然后泡水10分钟，捞出切掉根部，多洗几遍。

2. 将特别长的紫苋菜折成两截。

3. 蒜瓣拍扁备用。

4. 热油锅，小火炸蒜瓣和豆豉至香味。

5. 大火将紫苋菜下锅翻炒至软。

6. 倒入适量水，盖锅盖焖3分钟。

7. 开盖加盐，翻炒均匀即可装盘。

2. 蒜蓉炒制

食材：

紫苋菜 500克

油 适量

盐 适量

大蒜 4个

步骤：

1. 紫苋菜洗净，切成丝备用。

2. 油放入锅中烧热，放入肥猪肉。

3. 把紫苋菜倒入锅中。

4. 加入盐后翻炒。

5. 把紫苋菜翻炒至软。

6. 在锅内倒入清水煮沸即可。

3. 豆酱炒制

食材：

紫苋菜 一斤

大蒜 两瓣

普宁豆酱 一汤勺

花生油 一汤勺

精盐 一小勺

步骤：

1. 紫苋菜去掉根部及老梗，洗净备用。

2. 蒜头剥皮拍碎切粒。

3. 起油锅，烧热花生油后加入蒜头炒香。

4. 加入紫苋菜，慢慢翻炒至全部覆上油花。

5. 加入精盐和普宁豆酱，翻炒均匀即可装盘。

4. 清炒

食材：

紫苋菜 500克

油 适量

盐 1勺

味精 适量

白糖 1勺

步骤：

1. 紫白菜用清水洗干净。

2. 将紫白菜的茎干、紫色叶分开成两份，每份分别切成小段。

3. 往锅里下油，油开后放茎进去炒，炒一会。

4. 加入叶子一起炒。

5. 快熟时，加入盐、白糖和味精，拌匀后就可以出锅了。

5. 豉椒炒制

食材：

紫苋菜 500克

白醋、色拉油、精盐适量

大蒜 3瓣

味精 少量

步骤：

1. 紫耶菜洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。

2. 锅放油加热，放大蒜爆香，放入紫耶菜，旺火与蒜炒匀。

3. 即放入白醋（如太干可加少量清水或肉汤），旺火快炒至菜软。

4. 放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。