大米粉蒸馒头
材料
大米粉（粘米粉）50克
玉米饺子粉（大米饺子粉）50克
酵母粉3克
玉米油20克
40°以下温水75克（包含化开酵母的水）
冰糖10克（可选）
步骤
和面
将所有材料混合均匀，和成一个比较软的面团。和面时要注意，水要少量多次地加入。
发酵
和好的面团放在容器中，用保鲜膜盖好，冷藏低温发酵一个晚上。
回温
早上从冰箱中取出面团，先回温一会，回温时长10-15分钟。
整理面团
把面团用按压的方式整理一下，多按压几次排排气。取一小块面团，用手团成球形（最好戴上手套做这步，避免粘手），因为面相对比较软，且需要二次发酵，所有为了保证成品馒头的形状，团成球形蒸出来的馒头刚好是半圆（所有形状大家可以随意）。