面试中长馒头
在面试中提到的“长馒头”可能指的是 签子馒头，这是一种具有悠久历史的山东省特色传统名点。签子馒头因其形状长而直，类似签子而得名，不仅味道香甜，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
制作签子馒头的步骤如下：
材料准备
普通面粉500克
温水220毫升
酵母8克
制作过程
将酵母用少许温水化开，加入面粉中，用筷子搅匀。
分次加入温水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的小面团。
将面团揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，饧面15分钟。
再次揉匀面团，然后饧面2-3小时，直到体积膨胀至原来的两倍，内部充满均匀的蜂窝状小孔。
成型
将饧好的面团揉搓至完全排气，擀成长约5毫米厚的长方形面片。
从长边开始，将面片紧紧卷起成长条状。
二次发酵
将卷好的面条放入蒸笼中，再次饧面至体积再次膨胀。