特色大菜做法

1. 牛腩切小块，番茄土豆切块，葱姜蒜切好备用。

2. 牛腩凉水入锅，加入姜片料酒煮出血水，热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入牛腩。

3. 加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，加葱姜蒜八角，桂皮，香叶，加入一半番茄翻炒均匀。

4. 把番茄牛腩倒入压力锅，加入没过食材的热水，盖上盖子，水开小火煮30分钟，煮至指示器全部顶起，再煮十分钟左右。

5. 加入剩下的一半番茄和土豆，盖上盖子再焖煮十分钟即可。

1. 基围虾去壳取虾线，清洗干净，加葱姜，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，抓匀腌制半小时。

2. 鸡蛋磕入碗中，加3勺淀粉，2勺面粉，搅拌均匀，把腌制好的虾仁裹一层面糊。

3. 锅中加入色拉油，油温七成热，放入虾仁炸至两面金黄，撒一层椒盐粉即可。

1. 排骨清洗干净，山药切段，胡萝卜切滚刀块，葱姜备用。

2. 排骨凉水入锅，加入料酒，生姜，煮出血水，捞出备用。

3. 锅中加入色拉油，放入排骨煎至表面微黄，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，加入山药胡萝卜，加没过食材的热水，小火焖煮40分钟左右，加少许盐鸡精即可。

1. 鸡排切小块，用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入鸡排，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入黑椒粉，翻炒均匀，倒入煎好的鸡排，加少许水，小火煮5分钟，收汁即可。

1. 豆腐切块，五花肉切片，白菜切成条，粉条用温水泡着备用。

2. 起锅烧油，油热后把豆腐轻轻送进锅里，烙至两面金黄，取出备用。

3. 放入五花肉片，煸出香味，再放入鱼糕片，炒至肉香、鱼香和豆腐香混合。

4. 加入葱姜蒜碎，炒出香味，放入白菜，翻炒至绵软，倒入开水，没过食材，放入粉条，煮至熟透，撒上香菜即可。

1. 准备蒜蓉辣酱，碗中加入半碗蒜蓉炒香，加入小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、孜然粉、烧烤料、辣椒粉、食用油，搅拌均匀备用。

2. 茄子刷一层食用油，放入烤箱上下火200度烤30分钟，烤至软烂。

3. 划破茄子皮，刷上蒜蓉辣酱，再放入烤箱烤10分钟，取出撒上葱花即可。

1. 鸡胸肉切丝，