虎皮青椒炒咸肉

虎皮青椒炒咸肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

咸肉：适量

鲜辣椒：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

盐：适量

味精/鸡精：适量

料酒：适量

酱油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

咸肉处理

咸肉洗净，切片或条状。

将咸肉上浆（可选，也可以直接使用），然后过油炸至熟透，捞出备用。

辣椒处理

鲜辣椒切段，去籽。

葱切末，姜蒜切末备用。

炒制

锅中放油，加热至5成热（约150℃）。

下入葱姜蒜末炒香。

将炸好的咸肉倒入锅中，翻炒均匀。

加入鲜辣椒段，翻匀。