小米辣椒拌青椒
小米辣椒拌青椒是一道结合了青椒的爽脆和小米辣的辣味的凉菜，制作时需要注意调味和火候的控制，以确保最终的口感既鲜美又带有一定的刺激感。
食材准备
青椒：2斤（选用新鲜饱满的青椒，表面光滑、无破损）
大蒜：5~6瓣（切片，增香杀菌）
姜：1小块（切丝，提味）
小米辣：5~6个（斜切成段，增加辣味层次）
青花椒：1小把（去腥增香）
食盐：约50克（根据个人口味适量调整）
白糖：1勺（提鲜）
生抽：1碗（约200毫升）
香醋：半碗（约100毫升）
蚝油：1勺（增加咸鲜味）
操作步骤
处理青椒
将青椒清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质。
晾干水分后，用筷子垫在下面，将青椒斜刀切花刀，但不要切断。
切好的青椒放入一个大盆中，加入两倍于平时炒菜量的食盐，用手抓拌均匀，静置腌制1小时，待青椒变软。