山药排骨是什么山药

山药排骨汤中的“山药”通常指的是 淮山，也常被称为山药。淮山是一种常见的中药材和食材，具有滋补养生的功效。它含有丰富的粘液质、淀粉、多种氨基酸和维生素C，能够增强机体免疫功能，并且具有健脾固肾的作用。在中医理论中，淮山被认为可以助消化、缓解虚汗症状，并且对脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、消化不良等病症有一定的治疗效果。

制作山药排骨汤的步骤通常包括：

1. 将排骨冷水入锅，加入姜片、葱结和料酒煮开，撇去浮沫后捞出。

2. 将焯过的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱结和余下的料酒煮开，再次撇去浮沫。

3. 放入淮山（山药），转小火煲煮1小时左右，直至山药熟烂。

这样的山药排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在秋冬季节进补食用，具有促进消化、降脂降糖、促进骨骼生长、延缓衰老等功效。