50公斤排骨如何处理呢

处理50公斤排骨的步骤如下：

挑选新鲜排骨

选择新鲜的排骨，肉质更加鲜嫩，口感更佳。

彻底清洗排骨

将排骨放入盆中，加入两把面粉，用手抓拌，以去除血水和杂质。面粉的吸附性能有效清除排骨表面的油脂和脏东西。

加入清水，仔细清洗排骨，洗净后再次加入没过排骨的冷水，浸泡15分钟左右，以进一步去除血水。

焯水

烹饪前，将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨并洗净。

腌制排骨

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和少许淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。

炸排骨（可选）

如果需要制作炸排骨，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉，确保每个排骨都均匀裹上。锅中倒入足量的食用油，油温升至七成热时（约180℃），放入排骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

炖煮排骨

将处理好的排骨倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入足量的清水，大火烧开后转小火，炖煮40分钟至1小时，直至排骨软烂。根据个人口味，可以加入适量的盐和其他调味料进行调味。