木耳葱头肥肠

木耳葱头肥肠是一道美味的传统菜肴，主要食材包括肥肠、木耳、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、大料、白酒、盐、酱油、白糖、鸡精和醋。以下是制作这道菜的详细步骤：

将肥肠处理干净，放入锅中焯水后捞出切段。

锅中加入开水，放入肥肠煮开，加入白酒、姜片、葱段、花椒粒，煮约35分钟，撇去肥油和沫子，捞出洗净晾凉。

锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入红绿辣椒段炒香。

加入肥肠翻炒，加入木耳，酱油、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

可以选择大火收汁，让汤汁抱进肥肠，也可以水淀粉勾一点芡汁，最后淋几滴香油或锅边醋提味。

建议

在处理肥肠时，务必彻底清洗干净，去除异味。

烹饪过程中要注意火候的控制，保持大火快炒，以保持肥肠的鲜嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。