木耳油炸吗

木耳 可以通过油炸的方式制作，并且油炸后的木耳口感外脆内嫩，非常美味。具体的制作步骤如下：

准备木耳：

将干木耳泡发并清洗干净，确保没有杂质。

裹上面糊：

将泡发好的木耳挤干水分，然后裹上一层薄薄的面糊或鸡蛋液，确保每块木耳都均匀裹上。

炸制：

在锅中倒入足够的食用油，将油温加热至六七成热（约180℃），然后放入裹好面糊的木耳，用中火炸制，期间要不断翻动木耳，使其受热均匀。当木耳炸至金黄色，表面酥脆时，用漏勺捞出，沥去多余的油。

复炸：

为了使木耳更加酥脆，可以将炸好的木耳再次放入油锅中进行复炸，直到表面更加金黄酥脆。

油炸木耳的关键在于控制油温和火候，避免炸焦或炸锅。建议在制作过程中使用小火，并不断翻动木耳，使其受热均匀。这样制作出来的木耳既酥脆又美味，适合作为下酒小菜或搭配米饭食用。