木耳炒鸡蛋要多少油温

木耳炒鸡蛋时，油温应控制在 5成热。具体操作步骤如下：

炒鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。热锅冷油，当油温达到5成热时（约150摄氏度），倒入鸡蛋液。用铲子迅速划散，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。

炒木耳：

锅中再加少许油，加热至油温5成热后，加入泡发好的木耳翻炒。在炒制过程中，可以加入少许盐和酱油调味。木耳炒至出水稍收干、变软时，即可将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中。

混合炒制：

继续用铲子轻轻翻动，使鸡蛋和木耳混合均匀。加入切好的青蒜段或其他蔬菜，炒匀直至蔬菜变色。

出锅装盘：

最后，根据个人口味调整盐、葱、姜、胡椒粉等调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样炒出的木耳炒鸡蛋色香味俱佳，口感丰富。