蛋鱼做法

蛋鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

解表

用料：盐、鸡蛋、鲫鱼、姜、香菜

步骤

1. 准备好食材，鲫鱼洗净备用。

2. 姜切姜丝，香菜切沫。

3. 锅中下油烧热，转小火，下鸡蛋煎，煎好后盛起备用。

4. 锅中下油烧热，下姜丝爆香，下鲫鱼两面煎至八成熟。

5. 下水，盖上盖子，大火烧至水开，汤白。

6. 下煎好的鸡蛋继续盖上盖子煮几分钟，关火。

7. 下盐下香菜沫即可盛起。

小贴士：鱼煎后汤才会浓且好喝，不然像清汤水了。

香脆蛋鱼

用料：

鱼块、生粉、鸡蛋、料酒、盐