猪肝炒粉肠酱汁

猪肝炒粉肠酱汁的用料和步骤如下：

用料

粉肠 300克

猪肝 300克

韭花 100克

姜丝 若干

淀粉 适量

老抽 3勺

生抽 1勺

红辣椒 3个

米酒 适量

盐 适量

白糖 适量

芹菜 适量

蒜叶 适量

步骤

1. 猪肝和粉肠洗干净，猪肝切片，粉肠切断，放入料酒、老抽、淀粉、生抽、盐腌制五分钟。

2. 油温八成，下腌制好的粉肠和猪肝，放红辣椒，爆炒。

3. 放韭花，翻炒，再放米酒（没有米酒可用料酒），去腥，再放老抽增色，鸡精调味，就可以出锅了。

建议：

猪肝和粉肠一定要分开烫熟，而且粉肠还要过一次冷水，这样吃起来才够爽脆。

炒猪肝时火候要掌握好，避免炒得太老，影响口感。