酱猪肝腌猪肝
酱猪肝是一道经典的美食，其制作过程涉及多个步骤，包括准备材料、腌制、炒制、煮制等。以下是一种常见的酱猪肝制作方法：
材料准备
猪肝 500克
酱油 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐、白胡椒粉 适量
食用油 适量
淀粉 适量
制作步骤
准备工作
将新鲜猪肝洗净，切成薄片，放入盛有冷水的盆中浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
将葱姜蒜切成末备用。
腌制猪肝
将浸泡好的猪肝片放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油和姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以提升猪肝的鲜嫩口感。
炒制猪肝
锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，将腌好的猪肝片放入锅中，迅速翻炒，保持猪肝的嫩滑口感。待猪肝变色后，捞出备用。
调制酱汁
取一个碗，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，制作成酱汁备用。酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
煮熟猪肝
取锅烧热，加入少量的食用油，倒入调制好的酱汁，煮沸后加入炒好的猪肝片，用大火煮约2分钟，使酱汁充分渗透入猪肝中，确保猪肝口感更加香滑。