猪肝横着切吗
猪肝可以横着切，但具体是否横切还需根据烹饪需求和猪肝的质地来决定。以下是有关横切猪肝的一些建议：
顺着纹理切：
无论是横切还是竖切，都应该顺着猪肝的纹理进行，这样可以保证切出来的片均匀且薄，更好地释放血水，方便入味。
注意血管：
在切猪肝之前，最好先沿着大血管切一刀，并将血管剔除，这样可以避免在烹饪过程中猪肝碎掉，影响卖相。
切片厚度：
切片的厚度应适中，太薄容易受热变硬，太厚则可能炒出来的猪肝不够嫩滑。一般来说，3-5毫米的厚度较为合适。
避免过度清洗：
切好的猪肝不应过度清洗，因为黏液是保持猪肝鲜嫩的重要因素。如果将黏液全部洗掉，可能会影响口感。
综上所述，横切猪肝是可以的，但要注意切法、血管处理和切片厚度等方面，以保证烹饪出来的猪肝口感和外观最佳。