洋葱上长芽了还能吃吗吗

洋葱发芽后 仍然可以食用，但需要注意以下几点：

营养价值下降：

发芽过程中，洋葱的部分营养物质会转移到顶部供芽生长，导致其营养价值略有下降。

口感变苦涩：

发芽的洋葱可能会变得略微苦涩，因为发芽过程中会转化淀粉为糖分来滋养新的生长。

无毒性：

发芽的洋葱不会产生对人体有害的物质，如龙葵碱或黄曲霉素，因此可以放心食用。

保存建议：

为了避免洋葱发芽，建议将其存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

食用建议：

如果洋葱只是刚刚发芽，没有出现腐烂或霉变的情况，可以将其剪掉发芽部分，只食用未发芽的部分。未发芽的洋葱仍然具有营养价值。

综上所述，洋葱发芽后只要没有腐烂或霉变，仍然可以安全食用，但口感和营养价值可能会有所下降。为了获得最佳口感和营养，建议将发芽部分剪掉，并妥善保存洋葱。