香辣腊肠烤肉的做法

香辣腊肠烤肉的做法如下：

材料准备：

猪肉 ：10斤（或根据个人喜好调整）

辣椒：

70克

花椒粉：

30克

白糖：

50克

45度以上白酒：

100克

肠衣：

一袋

调料：

包括盐140克、麻椒粉30克、草果10克、姜10克、酱油50克、八角8克、生抽50克、鸡精5克等

制作步骤：

准备肉

使用后鞧和前胸的精肉，剔除肥肉后切成拇指粗细的小块。

如果喜欢更瘦的腊肠，可以减少肥肉的用量。

腌制肉

将所有调料（盐、麻椒粉、辣椒、白糖、白酒）混合均匀后倒入肉盆中。

拌匀后腌制2小时以上，建议腌制一晚以使肉质更加入味。

灌肠

将肠衣用温水泡软并清洗干净，去除多余的盐分。

将肉通过灌肠机灌入肠衣中，注意不要灌得太松，保持紧实度。

每段肠子上用牙签扎几个眼，便于晾晒时空气排出。

晾晒

将灌好的腊肠挂在阳台通风处风干一两个星期，或使用风干机加速风干过程。

烹饪

将晾干的腊肠切片，可以用于韩式烤肉或直接煎炒。

若用于韩式烤肉，可以将腊肠片、生菜、紫菜和蒜片一起用烤锅烤制，烤至微焦，口感更佳。

小贴士：

灌肠时，建议两人配合，一人放肉，一人摇动摇把，以保持肠衣紧实且灌肉均匀。

腌制过程中，要定期翻拌，确保每片肉都均匀裹上调料。

晾晒时，保持通风干燥，避免阳光直射，以免影响腊肠的口感和风味。

这样制作出来的香辣腊肠烤肉，香辣可口，适合搭配各种主食或蔬菜食用。