香辣猪肝视频做法

制作香辣猪肝的步骤如下：

猪肝半斤

蒜末1勺

小米辣6个

泡椒6个

剁椒半勺

盐和糖1:1

料酒1勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

陈醋半勺

老抽1勺

蒜叶适量

姜丝适量

猪肝洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出。

另起锅，锅中少许油烧热，放入小米辣、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味。

倒入猪肝，翻炒均匀，加入生抽、盐糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快速翻炒片刻即可。

将香辣猪肝装盘，淋上剩余的酱汁，撒上一点点香菜或芝麻装饰。

小贴士：

猪肝需要彻底清洗干净，去除血水和杂质，这一步非常重要，因为猪肝中的血水如果未完全清除，会影响菜肴的口感。

在炒制过程中，保持火力较大，让猪肝表面稍微煎焦，形成香脆的外皮，保持肉质嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的香辣猪肝!