爽口腌制凉菜

爆腌白菜

原料：大娃娃菜、彩椒丝

调料：盐、花椒、香油

做法：

1. 白菜外叶掰下，留下里面白菜心的部分。

2. 白菜心部分叶片摘下，淘洗干净放进甩干篮里甩干水分。

3. 将白菜叶和白菜帮部分一分为二，白菜帮切成2厘米长、5毫米宽的小段。

4. 将白菜段放在大碗里，撒一点盐、花椒，充分拌匀腌制20分钟。

5. 倒掉白菜汁，淋入一点点香油拌匀，装入盘中，顶部用彩椒丝点缀。

蒜苔腌制

原料：蒜苔500克、大蒜3-4瓣、小米辣2-3个

调料：生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐1小勺、香油1小勺、白芝麻一小撮