午饭凉拌木耳

凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为午餐食用。以下是制作凉拌木耳的步骤和所需食材：

食材准备

主料：干木耳、腐竹、黄瓜、花生

辅料：大蒜、小米辣、辣椒面、生抽、白醋、花椒油、香菜、盐、鸡精

烹饪步骤

将干木耳用清水浸泡至完全展开，捞出后去除根部，放入沸水中焯煮约3分钟，然后迅速捞出放入冷水中过凉，以保持脆爽的口感。

将腐竹切段，用温水加少许白醋浸泡至柔软，再清洗干净。

将黄瓜洗净后拍松，切成小段备用。

将花生放入锅中小火慢炒，至表面金黄且有浓郁香味，炒好的花生可以用厨房纸巾稍微吸去多余油脂。

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、小米辣和辣椒面，用热油泼入其中，激发香气。随后加入一勺生抽、一勺白醋和半勺花椒油，再加入适量盐和鸡精，搅拌均匀备用。

将处理好的木耳、腐竹、黄瓜和花生放入大碗中，再加入适量香菜，倒入调料汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。