清蒸鱼加腊肉

清蒸鱼加腊肉的搭配，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了腊肉的咸香，是一道色香味俱全的佳肴。下面将详细介绍如何制作这道美味的菜肴。

食材准备

鱼：选择一条新鲜的海鱼或淡水鱼，如黄鱼、鲈鱼等。

腊肉：选用适量的腊肉，建议使用未经处理的原始腊肉，以保持其独特的风味。

调料：准备葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味品。

制作步骤

鱼的处理：

将鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两侧斜划几刀，便于入味。

腊肉的准备：

将腊肉切片或切块，根据个人口味调整。

腌制鱼：

在鱼身上均匀涂抹料酒、生抽、盐和糖，撒上葱姜，腌制15-20分钟。

蒸制：

在蒸锅中铺上葱姜，将腌制好的鱼放在蒸格上，鱼腹中可塞入一些腊肉和葱姜。将蒸锅水烧开，放入鱼，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸制腊肉：

如果使用的是整块腊肉，可以在蒸鱼的同时，将腊肉放在蒸格旁边或上面，蒸制时间可与鱼相同或稍长，以确保腊肉充分熟透。

最后装饰与调味：

鱼蒸好后，取出，倒掉蒸鱼时产生的水分。在鱼身上淋上生抽和老抽，撒上葱花和胡椒粉，可适量添加一些热油激发出葱香味。

注意事项